Geneviève Cazes-Valette es profesor de marketing en Toulouse Business School desde hace 35 años. Desde hace 20 años, se implica en la investigación en antropología alimentaria y se interesa a los comportamientos alimentarios “banales” y a su evolución así como a las particularidades culturales, étnicas y religiosas. Su investigación, centrada en la relación con la carne de los consumidores franceses contemporáneos, la han llevado a interesarse por le mercado de productos halal así como a las nuevas práticas alimentarias como el flexitarismo.

• Áreas de docencia: Antropología, marketing
• Áreas de investigación: Marketing, Antropología de la alimentación
• Campos de especialización: El consumo de carne y sus diferentes dimensiones como la religión (halal, casher), el no consumo de carne (vegetarismo, vegetalismo, veganismo), las nuevas prácticas de consumo de carne (flexitarismo), la relación entre alimentación, cuerpo y salud, antropología aplicada al marketing.